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一碟毛豆一壺酒,就能促成一頓美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年,你可能不知道它除了好吃,還非常有營養(yǎng)……
到底有多營養(yǎng)?
【營養(yǎng)篇】
夏日里的毛豆煮后不但質(zhì)地柔軟、細(xì)膩可口,還有高含量的膳食纖維,對健康大有好處。
1、護(hù)心腦
毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、維生素B族,還有非常高的鉀、鎂元素含量。
其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
2、恢復(fù)體能
夏季吃毛豆還能預(yù)防因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。
3、膳食纖維冠軍
更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%。
另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜,纖維含量都要低于毛豆,毛豆是美食界不折不扣的纖維冠軍。
【挑選篇】
剝殼后,如果豆子頂端的月牙形呈淺綠色,說明很嫩;如果已經(jīng)變黑,就說明老了。
豆的顏色應(yīng)呈綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹,用手掐有汁水流出
如果豆莢發(fā)黃、茸毛色發(fā)暗、豆莢容易開裂,說明毛豆已經(jīng)不新鮮了
挑選毛豆時,以新鮮青綠、莢形闊大、茸毛較白者為佳,豆粒越飽滿越好。