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            夏日毛豆正當(dāng)時,美食界纖維冠軍就是它!

            2017-07-31  來源:彩牛養(yǎng)生    

            一碟毛豆一壺酒,就能促成一頓美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年,你可能不知道它除了好吃,還非常有營養(yǎng)……

            到底有多營養(yǎng)?

            夏日毛豆正當(dāng)時

            【營養(yǎng)篇】

            夏日里的毛豆煮后不但質(zhì)地柔軟、細(xì)膩可口,還有高含量的膳食纖維,對健康大有好處。

            1、護(hù)心腦

            毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、維生素B族,還有非常高的鉀、鎂元素含量。

            其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

            2、恢復(fù)體能

            夏季吃毛豆還能預(yù)防因為大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。

            3、膳食纖維冠軍

            更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%。

            另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜,纖維含量都要低于毛豆,毛豆是美食界不折不扣的纖維冠軍。

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            【挑選篇】

            剝殼后,如果豆子頂端的月牙形呈淺綠色,說明很嫩;如果已經(jīng)變黑,就說明老了。

            豆的顏色應(yīng)呈綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹,用手掐有汁水流出

            如果豆莢發(fā)黃、茸毛色發(fā)暗、豆莢容易開裂,說明毛豆已經(jīng)不新鮮了

            挑選毛豆時,以新鮮青綠、莢形闊大、茸毛較白者為佳,豆粒越飽滿越好。

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