在一出門就感覺自己會融化的三伏天里，如果能搗鼓一碗軟糯可口的銀耳羹，細細品嘗，會瞬間感覺清涼爽快，心煩氣躁全無。

銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，還能增強人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進補的佳品。

挑選銀耳小貼士

首先，要選古田銀耳。福建省古田縣素來有“中國銀耳之鄉(xiāng)”之稱，氣候溫和，自然資源豐富，十分適合菌類生長。

其次，對比不合格的銀耳，優(yōu)質銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長、膨脹率高。

另外，市場上那些“聰明”的商家為了讓銀耳更好看，熏硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發(fā)霉變質的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。所以，大家要注意了，“硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會有刺舌的辣感。

日前，食藥監(jiān)總局發(fā)布了關于銀耳的消費提示。提示中指出，銀耳營養(yǎng)成分豐富，但食用變質鮮銀耳或有食物中毒風險，消費者應正確選購、合理加工，避免食用變質鮮銀耳。