青豆是一種比較常見的豆類食材，它味道鮮美，很多人都喜歡食用它。青豆不但味道誘人，營養(yǎng)價(jià)值也很高，而且還具有一定的養(yǎng)生功效。下面我們就來看看青豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效。

青豆的營養(yǎng)價(jià)值

青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀等等這些微量元素，另外，青豆中的纖維、雜多糖類等這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量也是比較多的，大家經(jīng)常食用青豆，還可以補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸。

青豆的功效

1.抗癌

青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

2.益智健腦

青豆中含有大量的大豆卵磷脂，這種物質(zhì)可以直接被人類的大腦吸收和利用，能促進(jìn)腦細(xì)胞再生，提高腦細(xì)胞活性，經(jīng)常食用可以益智健腦，讓人們變得越來越聰明，中老年食用青豆還能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。

3.預(yù)防脂肪肝

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，對(duì)于血管是有保護(hù)性的，有保持血管彈性，健腦和防止脂肪肝形成的作用。

4.補(bǔ)充營養(yǎng)

青豆含有蛋白質(zhì)和纖維素，也含有人體所需的維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。能為人體生長發(fā)育提供營養(yǎng)。

5.延緩衰老

青豆富含多種抗氧化成分，可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，它們可以幫助清除身體中的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，還能幫助延緩衰老。

上面就是為大家介紹的青豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效相關(guān)知識(shí)，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。