杏仁主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷等營養(yǎng)成分， 具有軟化皮膚和美容的功效，其中苦杏仁還有平喘止咳，抗癌的作用。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，中國南方主要產(chǎn)甜杏仁，味微甜、細膩，多用于食用，可以作為蛋糕、餅干、菜肴等食物的原料；北方主要產(chǎn)苦杏仁，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘、止咳等功效。

　　杏仁的營養(yǎng)價值

　　1、杏仁富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，可以為人提供每日所需的蛋白質(zhì)，幫助機體正常的新陳代謝。

　　2、杏仁中的脂肪含量也不低，適當攝入可以為人提供所需的熱量，保證人正常的活動。

　　3、杏仁中含有不飽和脂肪酸，對人體的益處多多，可以有效調(diào)節(jié)體內(nèi)血脂，能夠清理血栓，增強機體的免疫力，維護視網(wǎng)膜提高視力，補腦健腦，具有很高的保健價值。

　　4、杏仁中含有鈣、鐵、磷等微量元素，雖然含量不多，但對人體起了重要的作用。

　　5、杏仁中含有豐富的黃酮類和多酚類的成分，這些物質(zhì)可以幫助人降低體內(nèi)膽固醇的含量，還能夠顯著降低心臟病和以及慢性心血管疾病的發(fā)病率。

　　杏仁的禁忌人群

　　杏仁的營養(yǎng)價值高，給人帶來的好處也十分的多，但要適量食用，因為它有小毒。杏仁作為一味中藥，它主入肺經(jīng)，可以用于咳嗽氣喘，在中醫(yī)臨床方面應(yīng)用較為廣泛。

　　另外要注意并不是所有的人都適合食用杏仁，糖尿病患者、濕熱體質(zhì)的人群應(yīng)盡量少吃，陰虛咳嗽人群忌食杏仁，大便溏泄的人群也要忌吃杏仁。