馬蹄又稱為荸薺，它所含的水分很高，富含新液質(zhì)，多吃馬蹄有清熱止渴的效果。馬蹄中還含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有促進(jìn)排便的功效。而且馬蹄中還有不耐熱的抗菌成分革并英，有抑菌消炎的功效。馬蹄的食用方法也很多，可以直接生吃，也可以煮湯、炒菜、熬粥等。

馬蹄的食用禁忌

1、馬蹄屬于生冷食物，對(duì)脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來(lái)說(shuō)不太適合。

2、馬蹄雖然對(duì)老人有些好處，但多吃會(huì)氣急攻心。

3、最好不要經(jīng)常生吃馬蹄。任何東西過(guò)量吃都不好，馬蹄也是。經(jīng)常生吃馬蹄的人要注意，馬蹄中有一種姜片蟲(chóng)，他會(huì)附著在人體的腸粘膜上，長(zhǎng)此以往會(huì)造成腸道潰瘍或是腹瀉。面部浮腫等現(xiàn)象。

吃荸薺的好處

1、提高免疫力

荸薺含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素、纖維素、氨基酸及鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，常吃荸薺可提高免疫力，有助于預(yù)防傳染病。

2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

荸薺富含多種微量元素，其中磷的含量居所有莖類蔬菜之首，磷能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，是骨骼和牙齒的重要構(gòu)成成分。同時(shí)，磷還參與體內(nèi)調(diào)解酸堿平衡，促進(jìn)蛋白質(zhì)、葡萄糖和脂肪的代謝。

3、潤(rùn)腸通便

荸薺中含有的粗蛋白、淀粉、維生素B、維生素C、膳食纖維和粗脂肪，這些物質(zhì)可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)預(yù)防便秘有一定幫助。

4、抑菌消炎

荸薺中含有一種抗菌成分荸薺英，這種成分對(duì)某些球菌和桿菌有抑制作用，同時(shí)還具有降血壓的功效。

5、生津止渴

荸薺性寒，柔嫩多汁，具有生津止渴、清熱利尿的功效，可以將梨汁、鮮藕汁、鮮蘆根汁、荸薺汁和麥冬汁一起制成“五汁飲”用于清熱消渴。