胡蘿卜中含有大量的維生素A，它能有效預(yù)防結(jié)膜干燥、夜盲癥、白內(nèi)障等病狀；胡蘿卜能增加機(jī)體免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而達(dá)到防癌、抗癌的作用；胡蘿卜的表皮中含有紅蘿卜素，能促進(jìn)血液中血紅素的增加，提高血液濃度，貧血患者可多食用胡蘿卜。

功效與作用

1、益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、健脾助長(zhǎng)

胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，所以?xún)和喑院}卜對(duì)長(zhǎng)身體長(zhǎng)骨骼是非常好的。

3、補(bǔ)血

胡蘿卜皮中所含有的胡蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對(duì)治療貧血有很大作用。紅蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補(bǔ)血，所以貧血的朋友可以多吃點(diǎn)胡蘿卜。

4、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

5、利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

6、止咳化痰

用大紅蘿卜洗凈帶皮切塊生榨汁，有降氣化痰平喘的功效。

7、降血壓

常生食胡蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩(wěn)定血壓的作用，并可預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、腎結(jié)石、膽石癥等疾病。