很多人在大閘蟹一上市就去品嘗螃蟹的美味，大閘蟹是生活中很多人喜歡的美食，但是有些人吃大閘蟹發(fā)現(xiàn)一些蟹有苦味，那么大閘蟹發(fā)苦怎么回事？大閘蟹的功效是什么？讓我們一起來看看吧。

　　大閘蟹發(fā)苦一般是因為蟹黃苦。

　　發(fā)苦的原因一般就是大閘蟹還沒有完全成熟，吃的時間太早，蟹黃太嫩了，吃起來會有一股苦味。其次可能是做法上的問題，因為大閘蟹是水中長大的，所以里面可能會有一些臟東西沒有處理干凈，吃起來也會是苦的。通常情況下螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水里養(yǎng)兩天。兩天后，蟹基本就養(yǎng)凈了。養(yǎng)凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦了。一般需要選購正規(guī)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的螃蟹，最好是能自己看見養(yǎng)殖基地的那種，養(yǎng)殖基地在湖水中，水質(zhì)有保證，這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。

　　大閘蟹的功效

　　一般能夠清熱散瘀，對于濕熱黃疸、瘀滯腹痛、骨折所導致的瘀腫疼痛的人，如果適當食用大閘蟹有很好的清熱散瘀的功效。其次也可以消腫解毒，對于癰腫、癤瘡的人，如果適當食用大閘蟹有很好的消腫解毒的功效。另外也可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)構(gòu)成了肌肉重要的原料。

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