反式脂肪酸，通常被稱為反式脂肪，主要源自一種特殊的植物油加工方式——部分氫化處理。這種加工使得植物油具備了耐高溫、長時間保持新鮮、不易變質(zhì)的特性，因此，在食品加工領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條以及爆米花等眾多食品中，我們都能發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸的蹤跡。然而，值得注意的是，長期過量攝入反式脂肪酸會導(dǎo)致血液膽固醇水平升高，這進一步增加了心血管疾病的風(fēng)險。在日常飲食中，應(yīng)當(dāng)合理控制反式脂肪酸的攝入量。