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            大蒜發(fā)芽了還能不能吃

            2020-04-20 7486次瀏覽

            病情描述:

            最近一段時間,我朋友從老家給我郵來很多大蒜,但一直也沒怎么吃,今天發(fā)現(xiàn)好多都長芽了,請問,大蒜發(fā)芽了還能不能吃呢?

            醫(yī)生回答(1)
            肖寧副主任醫(yī)師

            首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京胸科醫(yī)院

            您好,一般情況下,只要大蒜沒有霉變產(chǎn)生,大蒜發(fā)芽了還是能吃的。因為大蒜的休眠期一般為2~3個月,等休眠期過后,在適宜的溫度下(5~18℃),大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉,消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)。但不管是青蒜,還是蒜薹、蒜瓣,在各個生長階段的轉(zhuǎn)變過程中都不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以,只要大蒜沒有變色、發(fā)霉、腐爛就能吃。不過發(fā)芽的大蒜因把營養(yǎng)給了新生命,因此,食用價值會有所降低。希望我的回答能夠幫助到您,祝您身體健康,生活愉快。

            2020-04-20 13:46

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