紅莧菜，也稱(chēng)紅萵苣、莧菜、莧菜苔，是一種常見(jiàn)的蔬菜，歷史悠久，是中國(guó)傳統(tǒng)的重要糧食作物之一。紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E以及維生素K，這些維生素對(duì)人體健康有很大的促進(jìn)作用。此外，紅莧菜還含有大量的礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等，這些礦物質(zhì)有助于人體健康的發(fā)展和維持。