胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，其中含有豐富的維生素A、維生素C、維生素K、維生素B6、煙酸、膳食纖維以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。胡蘿卜具有抗氧化、抗癌、保護(hù)肝臟、降低血壓、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等功效。此外，胡蘿卜還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保護(hù)腸道健康，改善便秘，增強(qiáng)記憶力，降低血糖，幫助消化，改善皮膚狀況等。