茄子是一種營養(yǎng)豐富的食物，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和抗氧化劑，是一種健康的食物選擇。茄子富含維生素A、維生素C、維生素K、維生素E以及鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)。它還富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道健康。此外，茄子還含有大量的抗氧化劑，可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。茄子還有助于控制血糖水平，促進(jìn)消化，增強(qiáng)免疫力，降低血壓，減少脂肪吸收，改善皮膚健康等。