醬豆腐，又稱(chēng)豆腐乳或腐乳，其功效與作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、富含蛋白質(zhì)與氨基酸：醬豆腐主要以豆腐為原材料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，其中的蛋白質(zhì)被分解成更易被人體吸收的氨基酸，為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)。

2、富含微量元素：醬豆腐中含有多種微量元素，如鈣、磷等，這些元素對(duì)維持人體的正常生理功能具有重要作用。

3、大豆異黃酮：由于醬豆腐是由大豆制作而成，因此含有豐富的大豆異黃酮，這種物質(zhì)具有一定的防癌、抗癌作用。

4、降低膽固醇與血壓：適量食用醬豆腐，可以有效地吸收其中的不飽和脂肪酸，起到降低膽固醇和血壓的功效。

注意，雖然醬豆腐具有多種健康益處，但因其含有較高的鹽分和一定的添加劑，因此應(yīng)適量食用，避免過(guò)量攝入鹽分對(duì)身體健康造成不良影響。