血糖高的人可以吃胡蘿卜、木耳和香菇，但需注意以下幾點(diǎn)：
1.胡蘿卜：胡蘿卜富含胡蘿卜素、維生素C和微量元素，但含糖量較高，100克含有約20克碳水化合物。因此，建議少量多次食用，避免一次性攝入過多導(dǎo)致血糖上升。
2.木耳：木耳屬于低糖、高纖維的食物，富含膳食纖維和多種礦物質(zhì)，有助于控制血糖和血脂。木耳的升糖指數(shù)較低，適合血糖高的人食用，但需注意烹調(diào)方法，避免過多油脂攝入。
3.香菇：香菇含糖量非常低，對血糖影響小，且富含高蛋白、低脂肪和多種維生素，有助于提高免疫力。但同樣需注意適量食用，避免過量導(dǎo)致消化不良或影響其他營養(yǎng)素的吸收。