血糖高的人最好不要吃豬蹄，原因如下：
1.營養(yǎng)成分與升糖影響：豬蹄是高熱量、高能量、高脂肪的食物，其含有的碳水化合物雖然有限，但高脂肪和高熱量的特性容易使血糖升高。對于需要控制血糖的人來說，這類食物可能會增加血糖控制的難度。
2.健康風險：除了影響血糖外，高脂肪飲食還可能對血管健康產生不良影響，增加心血管疾病的風險。對于糖尿病患者來說，保持低脂飲食同樣重要。
3.飲食建議：對于血糖高的人來說，飲食治療是控制血糖的重要手段。在飲食上，應避免高糖、高脂肪的食物，多吃粗糧、蔬菜等富含膳食纖維的食物，以幫助控制血糖。