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            發(fā)芽的蒜瓣能吃嗎

            2024-07-11 244次瀏覽

            病情描述:

            炒菜的時候,發(fā)現(xiàn)家里的蒜發(fā)芽了,想問的是,發(fā)芽的蒜瓣能吃嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            楊梓琪主治醫(yī)師

            首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

            發(fā)芽的蒜瓣在食品安全角度上,通常是可以食用的。蒜瓣發(fā)芽是自然現(xiàn)象,過程中不會產(chǎn)生對人體有害的毒素。發(fā)芽后的蒜瓣口感和營養(yǎng)價值可能發(fā)生變化,如變得較為綿軟,且部分營養(yǎng)成分可能轉(zhuǎn)化為蒜苗所需,導(dǎo)致大蒜特有的風(fēng)味和辛辣感減弱。若不介意口感變化且蒜瓣未出現(xiàn)霉變、腐爛等變質(zhì)情況,發(fā)芽的蒜瓣依然可以安全食用。但是,發(fā)芽后的蒜瓣應(yīng)盡快食用,以免營養(yǎng)進一步流失或發(fā)生不良變化。若食用發(fā)芽的大蒜后出現(xiàn)不適癥狀,建議及時就醫(yī)。

            2024-07-11 11:56

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