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            茄子可以生吃嗎

            2024-07-17 340次瀏覽

            病情描述:

            平常有生吃蘿卜,生吃藕片,想問醫(yī)生,茄子可以生吃嗎?

            醫(yī)生回答(1)
            楊梓琪主治醫(yī)師

            首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

            茄子生吃可能帶有一定的風(fēng)險,因為生茄子中含有一定量的茄堿,屬于一種天然毒素。茄堿的高濃度可能引起胃腸不適,如惡心、嘔吐和腹痛。雖然茄堿在烹飪過程中會被大部分去除,但生吃茄子會增加毒素攝入的風(fēng)險。
            生茄子的口感較為堅硬和苦澀,與熟茄子的柔軟和甜美口感相差較大。加熱處理不僅能改善口感,還能使?fàn)I養(yǎng)成分更易被人體吸收,如茄子中的抗氧化物質(zhì)和纖維素。
            為了減少潛在的健康風(fēng)險,建議將茄子充分加熱后食用。烹飪過程中,茄子中的有害物質(zhì)會被分解,可以更好地消化吸收。

            2024-07-17 09:36

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