醋泡大蒜，又稱醋蒜，是一種傳統(tǒng)的食品腌制方法，有以下功效與作用：
1、殺菌作用：大蒜中含有大量大蒜素，具有消炎殺菌的作用。醋中也含有多種酸性成分，也能消滅致病菌。
2、抗菌作用：醋泡大蒜對葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎等病菌有明顯的抑制和消除作用，有助于預防食物中毒。
3、降血糖：大蒜中的某些成分可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收和利用，提高人體葡萄糖耐量，降低體內(nèi)血糖水平。
4、降血脂：醋和大蒜中的有效成分能防止脂肪在心臟血管中沉積，清理血液中的膽固醇，降低血脂，有助于預防心腦血管疾病。
5、美容養(yǎng)顏：大蒜外用可促進皮膚血液循環(huán)，去除皮膚的老化角質(zhì)層，防黑色素沉積。
6、保護心血管：醋泡大蒜能軟化血管、降低膽固醇，對高血壓等心腦血管病人有益。