大豆肽是大豆蛋白質(zhì)經(jīng)過酶解得到的小分子肽類化合物，它們通常被認(rèn)為具有良好的生物活性和易吸收性。大豆中含有一種名為大豆異黃酮的化合物，它屬于植物雌激素，也被稱為“植物雌激素”或“擬雌激素”，因?yàn)樗鼈兊慕Y(jié)構(gòu)與動(dòng)物體內(nèi)的雌激素相似，可以在低濃度下模擬雌激素的作用。
大豆異黃酮主要包括兩種形式： 金雀異黃酮和大豆苷元。這些化合物在人體內(nèi)可以與雌激素受體結(jié)合，產(chǎn)生一些雌激素樣的效果，尤其是在體內(nèi)雌激素水平較低時(shí)，可能會(huì)起到一定的調(diào)節(jié)作用。但是它們的作用通常遠(yuǎn)低于人體自身產(chǎn)生的雌激素，因此攝入大豆肽或大豆產(chǎn)品通常不會(huì)引起明顯的雌激素水平變化，除非在特殊情況下，如絕經(jīng)后婦女或者特定疾病狀態(tài)。