豆腐的嘌呤含量相對(duì)較低，但具體數(shù)值會(huì)根據(jù)加工方式及配料的不同而有所差異。每100克豆腐的嘌呤含量大約在25到150毫克之間，屬于中嘌呤食物范疇。
豆腐是由黃豆制成的，而黃豆本身的嘌呤含量較高，但在豆腐的制作過程中，如浸泡、研磨等工序，部分嘌呤會(huì)遭到損失，因此豆腐的嘌呤含量相對(duì)于黃豆來說會(huì)有所降低。
豆腐的嘌呤含量還受到加工方式和配料的影響。在發(fā)酵過程中，黃豆的生物利用率會(huì)增加，而嘌呤含量則可能降低。此外，不同種類的豆腐所使用的添加劑，如石膏、鹵水等，也可能對(duì)嘌呤含量產(chǎn)生影響，這些添加劑有助于豆腐中的嘌呤分解，從而降低其含量。