香椿芽性溫、味苦辛，歸肝、肺、腎經(jīng)，其主要有以下功效與作用：

1、健胃消食：香椿芽中含有的揮發(fā)油能夠刺激消化腺分泌，有助于增進(jìn)食欲和促進(jìn)消化。

2、驅(qū)蟲：香椿芽的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，從而發(fā)揮一定的驅(qū)蟲作用。

3、清熱解毒：對春季常見的風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛等癥狀，食用香椿芽有一定的緩解作用。

4、美容養(yǎng)顏：香椿芽中的維生素C和維生素E等成分，對皮膚有良好的滋養(yǎng)作用，有助于保持皮膚健康，減少色素沉著。

5、促進(jìn)食欲：香椿芽具有獨特的芳香氣味，可增進(jìn)食欲，其富含的膳食纖維還可促進(jìn)消化。

香椿芽是一種營養(yǎng)豐富、具有多種健康好處的食材，適合日常食用。但孕婦及患有慢性病的人群需謹(jǐn)慎食用。