吃皮蛋的好處：

1.營養(yǎng)豐富：皮蛋保留了蛋類的基本營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、維生素A、B群維生素和礦物質(zhì)，如鐵、鋅等。雖然在加工過程中部分營養(yǎng)素會有所損失，但總體上仍是一種營養(yǎng)價值較高的食品。

2.促進食欲：皮蛋獨特的風(fēng)味能夠刺激味蕾，增加食欲，對食欲不振的人來說，適量食用可以起到一定的開胃作用。

3.烹飪多樣性：皮蛋可以作為多種菜肴的原料，如涼拌、熱炒、湯品等，豐富了飲食結(jié)構(gòu)，滿足不同人群的口味需求。

吃皮蛋的壞處：

1.鉛含量問題：皮蛋可能含有微量的鉛，長期大量食用可能會對健康造成影響，尤其是兒童和孕婦應(yīng)避免過多攝入。

2.鹽分過高：皮蛋在制作過程中通常會添加較多的食鹽，高鹽飲食是高血壓等心血管疾病的風(fēng)險因素之一。。