莧菜因其味道鮮美而逐漸從野菜成為如今家常菜，在很多地方，它還被稱作“長壽菜”；大蒜遇熱產(chǎn)生的香氣，有滅菌、健胃的作用，是莧菜的絕佳搭檔，蒜粒被紅色的湯汁染色，白里透紅，也分外嬌艷。