雞蛋韭黃肉絲含有較高的膽固醇、維生素、氨基酸等物質(zhì)，具有清熱解毒，養(yǎng)陰潤燥之功效，雞蛋韭黃肉絲特別食用與發(fā)育期的小朋友食用，能起到一個健腦提神的作用。