黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果；瓜子具有抗癌、增強記憶力等作用，此菜對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。