豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和生淀粉拌勻，并盡早下鍋，這樣菜比較健康又美味哦。