鵪鶉的營養(yǎng)和藥用價值均較高，有“動物人參”之譽，能補腎氣、壯腰膝、強身體，對腰酸背痛、身體虛弱的孕婦有食療效果。鵪鶉肉中含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效。