黃鱔的營養(yǎng)價值極高，富含DNA和卵磷脂，烹調(diào)得當(dāng)，食后可令人回味無窮，在小暑前后一個月的夏鱔魚，有“小暑黃鱔賽人參”之說；韭黃的香味能夠刺激食欲，搭配鱔魚絲翻炒，顏色好看，口味更佳！