沙灘鯽魚，當然不是一條鯽魚躺在沙里就端上桌啦，是用雞蛋羹做出沙灘的感覺，把鯽魚燒熟之后放在蒸好的雞蛋上面，猶如鯽魚在沙灘戲耍的場景，而且味道鮮美，尤其魚肉細嫩，雞蛋羹鮮甜。