香辣小龍蝦之蝦扯蛋
簡(jiǎn)介：
買(mǎi)回來(lái)的龍蝦用水泡一下拿筷子打圈攪一會(huì)，會(huì)出來(lái)很多臟的絮狀的東西多換幾次水最后用料酒和鹽泡兩個(gè)小時(shí)更容易洗干凈，小龍蝦過(guò)油炸顏色更好看肉更嫩噢！
香辣小龍蝦之蝦扯蛋 所需材料
- 小龍蝦：1000g
- 洋蔥：1個(gè)
- 鵪鶉蛋：適量
- 蔥：4顆
- 姜：2顆
- 蒜：2個(gè)
- 花椒：適量
- 八角：3顆
- 桂皮：兩段
- 香葉：兩片
- 料酒：適量
- 豆瓣醬：4茶勺
- 小米椒：5粒
- 香辣醬：2茶勺
- 砂糖：少許
- 干辣椒：適量
步驟詳解
1
把龍蝦處理干凈，瀝干水份備用（剪去蝦頭，去除蝦線用料酒和鹽將蝦泡兩個(gè)小時(shí)左右待蝦全部死掉用刷子將蝦刷洗干凈）
2
準(zhǔn)備好所需的其他食材
3
將豆瓣醬和一顆小米椒切碎與香辣醬一起拌勻，洋蔥切環(huán)，蔥切段，姜切片，蒜切開(kāi)，剩余的小米椒切段
4
熱鍋放入較多的油
5
油燒熟放入蝦炒至變成亮紅色
6
炒好的蝦撈出備用
7
鍋內(nèi)放入調(diào)好的醬料，蔥姜蒜，小米椒，大料爆香
8
放入洋蔥圈炒出香味
9
倒入小龍蝦和干辣椒翻炒一會(huì)
10
放入少許砂糖，鹽和料酒翻炒片刻
11
加入適量的的溫水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火蓋蓋煮10分鐘
12
放入鵪鶉蛋在中火燜煮10分鐘左右
13
最后兩分鐘大火收汁放入雞精調(diào)味
14
裝盤(pán)，不怕?tīng)C可以馬上開(kāi)吃，哈哈
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