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宮保雞丁

簡介：

1.這道菜是經(jīng)過我改變了一下，放了點醋，因為小孩喜歡酸甜辣味的宮保雞丁。2.第13步酥雞肉喜歡嫩一點就用大火少酥一會，喜歡焦一點就用中火多酥一會。

宮保雞丁所需材料

雞胸脯肉：3-4兩
萵筍頭：半根
小蔥：1-2根
花生米：半碗
老姜：半塊
獨蒜：1個
干辣椒：8個左右
花椒：適量
醬油：適量
白糖：適量
醋：適量
紅薯粉：適量
豆瓣：1勺
胡椒粉：適量

步驟詳解

1

準(zhǔn)備食材。

2

干辣椒（可根據(jù)自己吃得辣不辣來選擇干辣椒的量）

3

用剪刀剪成一小段一小段的，不要辣椒籽。

4

準(zhǔn)備一點白糖，并倒點醋拌勻。（這點拍掉了。）

5

姜，蒜，蔥切末，再舀一勺豆瓣，放上少許花椒。

6

鍋內(nèi)放入水將花生米倒進(jìn)鍋里煮幾分鐘，花生浮起來即可。

7

撈出花生米瀝干。

8

鍋洗凈后燒干，倒入色拉油，再放入花生米。酥好后撈出放入碗中待用。

9

萵筍切丁放入開水里放點鹽煮一下。

10

撈出待用。

11

雞肉切丁后放入少許姜末，鹽，胡椒粉，欠粉加水抓勻。

12

鍋內(nèi)放油，燒熱后放入辣椒段炸一下，撈出待用。

13

開大火用余油將雞肉丁酥一下。

14

酥好后撈出放在碗里待用。

15

凈鍋置于旺火上燒干后放入適量油，將第5步佐料(除蔥末外）倒入鍋內(nèi)翻炒，再人到入雞丁翻炒，加入少許水，放入萵筍頭炒一會。

16

再倒入干辣椒節(jié)，花生米翻炒，加入第4步糖醋。再勾欠起鍋。

17

裝盤。

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