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五花肉蕓豆?fàn)F面
簡(jiǎn)介：
水最好一次添夠，中途添水會(huì)影響口感的，鹽老抽類(lèi)調(diào)味可以根據(jù)自己口味添加。燉肉時(shí)滴兩滴醋可以讓肉質(zhì)嫩，口感好，這些食材是兩人份量的。
五花肉蕓豆?fàn)F面 所需材料
- 五花肉：200克
- 蕓豆：500克
- 面條：300克
- 蔥：適量
- 姜：兩片
- 八角：1個(gè)
- 冰糖：8粒
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 油：適量
- 醋：少許
- 水：適量
步驟詳解
1
五花肉切塊，鍋中燒開(kāi)水把五花肉焯一下，過(guò)涼水瀝干水分。
2
準(zhǔn)備好食材，蔥切大段，姜切片，蕓豆洗凈掰小段。
3
鍋中放適量油燒開(kāi)，小火放入冰糖化開(kāi)。
4
放入五花肉翻炒均勻掛上糖色。
5
放入生抽，料酒，老抽，蔥和姜翻炒上色，再滴幾滴醋一起炒勻。
6
把蕓豆倒入鍋中翻炒均勻。
7
添水沒(méi)過(guò)蕓豆，大火燉至開(kāi)鍋后改中火燉30分鐘左右。
8
蕓豆基本熟了后放入鹽和雞精調(diào)味，把面條均勻的鋪在蕓豆上，改中小火悶8到10分鐘。
9
用筷子把面條挑開(kāi)，和蕓豆一起翻炒均勻收湯。
10
盛出裝盤(pán)。
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