魚香肉沫茄子
簡介：
這道菜最后操作很快，所以要提前調(diào)好料汁，以免后面來不及放各種料。
魚香肉沫茄子 所需材料
- 茄子：1個(gè)
- 瘦豬肉：100克
- 青椒：1個(gè)
- 胡蘿卜：1小段
- 生抽：1勺
- 醋：1勺
- 白糖：1勺
- 清水：2勺
- 料酒：半勺
- 鹽：少許
- 蔥姜蒜：適量
- 郫縣豆瓣：適量
- 淀粉：適量
步驟詳解
1
豬肉切沫，加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，水淀粉抓勻腌制十分鐘。
2
茄子去皮切丁，洗凈用鹽腌制脫去水分，擠出水來。裹上一層淀粉。
3
熱鍋熱油，放入茄丁翻炒
4
至茄子變色變軟盛出
5
再放些油，油熱后放入肉丁翻炒
6
肉丁變色后撥到一邊，放入郫縣豆瓣，蔥姜蒜，炒出紅油
7
放入青椒胡蘿卜丁翻炒至變軟
8
放入茄子翻炒均勻
9
提前用1勺白糖，1勺醋，1勺生抽，半勺料酒，少許鹽，淀粉，兩勺清水拌均勻成料汁。
10
把料汁到入鍋里攪拌均勻即可出鍋。
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