蠔油翅中
簡介:
1、翅中表面切花刀可以更加入味可口。2、煎制要用中小火防止出現(xiàn)焦糊。3、最后收汁要不斷翻炒小心糊鍋??闪粜┲b盤后淋澆在翅中表面,這樣味道更棒。
蠔油翅中 所需材料
- 翅中:16個
- 生姜:1片
- 八角:2個
- 小米椒:1個
- 油:適量
- 鹽:適量
- 糖:一小勺
- 料酒:適量
- 蠔油:適量
- 紅燒醬油:適量
- 生抽:適量
- 味極鮮:少許
步驟詳解
1
翅中放在清水里浸泡片刻泡出血水。
2
泡好后洗凈瀝干。
3
翅中入鍋焯水。
4
燒開后撈出用溫水洗凈,瀝干水份后兩面切花刀(為了更入味)。
5
用適量料酒和蠔油均勻涂抹在翅中表面腌制半小時。(先抹料酒,再抹蠔油)放在瀝水籃里備用。
6
準備好八角,生姜洗凈切成絲,小指椒切成圈備用。
7
熱鍋涼油。
8
放入翅中用中小火煎制。
9
待兩面金黃后放入姜絲和指椒全炒香。
10
倒入適量紅燒醬油、生抽翻炒均勻上色。
11
加入適量料酒、2勺蠔油、2個八角、適量清水至水位與翅中齊平。
12
蓋上鍋蓋用大火燒開后改小火燉15—20分鐘。
13
中途打開鍋蓋加入適量鹽(蠔油和醬油都是咸的)、一勺糖和少許味極鮮翻炒均勻蓋好蓋繼續(xù)煮。
14
開大火翻炒至收汁關(guān)火。
15
盛出裝盤點綴即可。
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