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            蠔油翅中

            簡介:

            1、翅中表面切花刀可以更加入味可口。2、煎制要用中小火防止出現(xiàn)焦糊。3、最后收汁要不斷翻炒小心糊鍋??闪粜┲b盤后淋澆在翅中表面,這樣味道更棒。

            蠔油翅中 所需材料
            • 翅中:16個
            • 生姜:1片
            • 八角:2個
            • 小米椒:1個
            • 油:適量
            • 鹽:適量
            • 糖:一小勺
            • 料酒:適量
            • 蠔油:適量
            • 紅燒醬油:適量
            • 生抽:適量
            • 味極鮮:少許
            步驟詳解
            1
            翅中放在清水里浸泡片刻泡出血水。
            2
            泡好后洗凈瀝干。
            3
            翅中入鍋焯水。
            4
            燒開后撈出用溫水洗凈,瀝干水份后兩面切花刀(為了更入味)。
            5
            用適量料酒和蠔油均勻涂抹在翅中表面腌制半小時。(先抹料酒,再抹蠔油)放在瀝水籃里備用。
            6
            準備好八角,生姜洗凈切成絲,小指椒切成圈備用。
            7
            熱鍋涼油。
            8
            放入翅中用中小火煎制。
            9
            待兩面金黃后放入姜絲和指椒全炒香。
            10
            倒入適量紅燒醬油、生抽翻炒均勻上色。
            11
            加入適量料酒、2勺蠔油、2個八角、適量清水至水位與翅中齊平。
            12
            蓋上鍋蓋用大火燒開后改小火燉15—20分鐘。
            13
            中途打開鍋蓋加入適量鹽(蠔油和醬油都是咸的)、一勺糖和少許味極鮮翻炒均勻蓋好蓋繼續(xù)煮。
            14
            開大火翻炒至收汁關(guān)火。
            15
            盛出裝盤點綴即可。
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