豆腐燒鰱魚
簡介：
1.剩下的魚頭可以做湯喝。
2.喜歡嫩滑口感的話，鰱魚過油后要馬上撈出來。
豆腐燒鰱魚 所需材料
- 鰱魚：一條（1000克）
- 豆腐：200克
- 香菇：6個
- 大蒜：6個
- 生姜：40克
- 小蔥：4根
- 蒜苗：1根
- 紅米椒：1個
- 甜面醬：2大勺
- 蠔油：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 鹽：1小勺
- 食用油：適量
- 水定粉：1大勺
- 枸杞：適量
步驟詳解
1
把鰱魚的內(nèi)臟，鱗，鰭，鰓去除后洗凈瀝干水分。香菇，紅米椒，蒜苗，蔥，姜，蒜洗凈。豆腐溫水過下。
2
把鰱魚身切成4厘米左右的塊，放入盆里，加1小勺鹽，1大勺料酒，1/2小勺花椒粉，少量胡椒粉碼味60分鐘。
3
蒜苗和紅米椒斜刀切成片，蒜切2瓣，生姜切片,豆腐切成2厘米的塊。
4
鍋內(nèi)放適量油，把豆腐煎成表面金黃色。
5
碼味好的鰱魚放1大勺水定粉用手抓勻，再放1大勺食用油用手抓勻。
6
鍋內(nèi)放150克食用油，微熱后把鰱魚塊滑入鍋過下油，撈出來待用。
7
鍋內(nèi)留少許油，放入蔥，姜，蒜炒出香味。
8
鍋內(nèi)放300克的水，2大勺甜面醬，2大勺生抽，一大勺蠔油，一小勺老抽，適量鹽燒開。
9
放入鰱魚，豆腐，香菇燒開后用中小火燉至湯收汁。
10
放入盤中撒上蒜苗，紅米椒，枸杞即可。
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