孜然香辣小土豆
簡介：
嫌生土豆去皮麻煩可以蒸熟后再剝皮。
土豆我選擇蒸熟，這樣水分少更好吃，當(dāng)然也可以鍋中加水倒土豆煮熟。
不管是蒸還是煮，最好都加鹽，這樣的土豆更入味。
如果前期蒸土豆的時(shí)候忘了加鹽，那么最好在步驟6中油燒熱后就加鹽，然后倒入土豆煎，這樣鹽味更勻。
土豆個(gè)頭小的可以不對(duì)半切開，用刀背稍微壓扁就行。
干辣椒和辣椒粉隨個(gè)人口味增減。
沒有小土豆用大土豆切塊也是一樣的！
孜然香辣小土豆 所需材料
- 小土豆：適量
- 蔥：適量
- 蒜：適量
- 洋蔥：適量
- 干辣椒：隨意
- 鹽：適量
- 香醋：少許
- 白糖：少許
- 孜然粉：少許
- 花椒粉：少許
- 胡椒粉或五香粉：少許
- 辣椒粉：隨意
- 雞精：適量
- 食用油：適量
步驟詳解
1
成品圖。
2
選大小差不多的小土豆適量。
3
清洗干凈并用碗碎片把土豆皮刮去。
4
大點(diǎn)的土豆可以對(duì)半切開，小的直接整個(gè)。放蒸格上撒點(diǎn)鹽在土豆上面隔水蒸熟，用筷子輕松扎透即可，不用太熟，后期還會(huì)煎。
5
洋蔥切絲，蔥白切丁，大蒜拍扁剁小點(diǎn)。
6
干辣椒切兩半，蔥切花。
7
平底鍋中倒入比炒菜稍微多點(diǎn)的油燒熱，倒入蒸好的土豆煎。油不必太多，土豆只需煎成雙面金黃而不是炸。
8
煎的過程中端著鍋晃動(dòng)幾下使每個(gè)土豆都煎到位。煎至金黃后盛出待用。
9
鍋中留些底油，加蔥白，蒜末，洋蔥和干辣椒小火煸出香味。
10
倒入煎好的土豆翻勻，沿鍋邊淋入少許香醋，撒少許白糖提味，一點(diǎn)點(diǎn)就夠。
11
撒雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥花翻勻就可以出鍋了。（鹽味在蒸土豆的時(shí)候就放夠了，這里就不加了。）
12
拌勻后就可以連鍋上桌開動(dòng)啦！（喜辣的可以多撒點(diǎn)辣椒粉，顏色也會(huì)更好看，我的干辣椒是云南的，本身就非常辣了，所以辣椒粉就省去了。）
13
上次的土豆比較小直接整個(gè)，煎之前放菜板上用菜刀稍微壓扁就行，別壓碎了。
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