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干煸肥腸

簡(jiǎn)介：

記得多放辣椒，并把他改刀，容易入味。放玉米面一方面刮油，二來(lái)可以清洗干凈大腸內(nèi)部。因?yàn)槭歉伸裕逊誓c內(nèi)部的肥油去一些，口感就會(huì)發(fā)焦，如果是溜肥腸就少去甚至不去。

干煸肥腸所需材料

肥腸：2根
干辣椒：25克
糖：2勺
鹽：2勺
花椒：少許
姜片：4片
蔥花：1克
料酒：3勺
老抽：1勺
水：1500毫升
油：5克
玉米面：適量
生抽：1勺

步驟詳解

1

打開(kāi)肥腸后入冷水清洗表面。

2

把肥腸翻面，就像女生穿絲襪的方法。

3

特別肥的油可以撕掉。

4

然后邊沖洗，邊搓掉玉米面。

5

第一遍過(guò)冷水焯一下，倒掉浮沫。

6

第二遍，重新?lián)Q水，放入花椒，姜片，倒入料酒。

7

倒入老抽，大火鍋開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮20分鐘左右。

8

這時(shí)候準(zhǔn)備辣椒，改刀，一切為二。

9

蔥切絲，蒜切瓣，準(zhǔn)備花椒粒。

10

直到大腸用筷子能戳過(guò)去，撈出晾涼。切成小段。

11

熱鍋涼油，倒入蔥花，蒜片炒香。

12

倒入花椒粒和干辣椒炒香。

13

倒入肥腸段翻炒一分鐘，加入生抽，鹽，糖攪拌均勻即可食用。

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