茄汁帶魚(yú)
簡(jiǎn)介：
煎制帶魚(yú)時(shí)不要急于翻面，可煎一會(huì)后輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，待魚(yú)段可以在鍋中輕輕移動(dòng)，再觀察顏色后翻面煎另一面，這樣可以確保魚(yú)段表面完整不脫皮。
茄汁帶魚(yú) 所需材料
- 帶魚(yú)：400g
- 姜片：3-4片
- 蔥段：適量
- 料酒：2湯匙
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 淀粉：適量
- 番茄醬：3湯匙
- 白糖：2湯匙
- 白醋：2湯匙
- 生抽：2湯匙
- 淀粉：1湯匙
- 水：半碗
步驟詳解
1
買(mǎi)回的帶魚(yú)已經(jīng)切好段，洗凈用廚房紙巾吸干水分，放入蔥段、姜片、適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻腌制30分鐘。
2
盤(pán)中放適量淀粉，將腌制好的帶魚(yú)兩面薄薄沾取一層淀粉。
3
依次將所有的帶魚(yú)沾好淀粉待用。
4
平底鍋中放適量色拉油，待油溫達(dá)到六成熱時(shí)，放入帶魚(yú)段煎制。
5
待帶魚(yú)段兩面都煎制成金黃色時(shí)即可出鍋。
6
調(diào)醬汁，將番茄醬、糖、白醋、生抽、淀粉倒入碗中攪拌均勻。
7
干凈的平底鍋中倒入適量色拉油，倒入調(diào)好的醬汁，再倒入半碗清水煮開(kāi)。
8
煮開(kāi)的醬汁。
9
將煎好的帶魚(yú)放入平底鍋中，使兩面均勻的沾取到醬汁即可出鍋。
10
裝飾擺盤(pán)就可以開(kāi)動(dòng)啦！
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