油淋茄子
簡介：
翻炒茄子時(shí)要輕輕翻炒，以免把茄子翻炒碎，影響視覺
油淋茄子 所需材料
- 長茄子：三根約四百克
- 青椒：一個(gè)
- 紅椒：一個(gè)
- 色拉油：五百克
- 豆瓣：十克
- 白糖：五克
- 陳醋：五克
- 蒜瓣：四粒
- 小蔥：三棵
步驟詳解
1
準(zhǔn)備茄子三根，青紅椒各一個(gè)，小蔥三根和蒜瓣四粒
2
把茄子去皮
3
把去了皮的茄子切成兩寸長的段
4
把茄段切成三片
5
再改刀，把茄片成手指粗細(xì)的條狀，把切好的茄子少許沖洗備用
6
然后把青紅椒去籽，切兩寸長的條狀，蒜剁碎末，蔥切兩寸長的段
7
調(diào)料汁，拿一個(gè)小碗，往碗內(nèi)加五克白糖，
8
再往碗內(nèi)加五克陳醋
9
再加七到八粒味精，用湯匙把醋和白糖.味精攪化備用
10
再準(zhǔn)備十克紅油豆瓣
11
鍋內(nèi)加五百克的色拉油，中火燒至三成熱
12
把茄子，青紅椒下鍋過油
13
過油約兩分鐘左右，把茄子撈出瀝油備用
14
鍋內(nèi)加少許的油，小火把蒜末煸出香味
15
把準(zhǔn)備好的豆瓣倒入鍋內(nèi)，依然小火把豆瓣煸香
16
把剛才調(diào)好的，白糖.醋.和味精混合汁，倒入鍋內(nèi)炒均勻
17
接著把過了油的茄子下鍋，調(diào)中火翻炒均勻
18
把蔥段撒入鍋內(nèi)炒均即可
19
成品菜
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