準(zhǔn)備食材：蝦去頭殼，開(kāi)背抽出蝦線洗凈。鮮百合剝開(kāi)鱗片洗凈。芹菜洗凈切成凌形小段。大蒜兩瓣切成片。姜兩小片。

用一個(gè)蛋清，少許生粉，適量料酒，適量胡椒粉和適量鹽將洗凈的蝦仁攪勻，腌制片刻。

熱鍋，多放點(diǎn)油，倒入腰果炒至微黃。撈出腰果，油留著。

在炒腰果剩余油里放入腌好的蝦仁，煎至自然卷，完全熟透。把蝦撈出，剩余油留著。

剩余油里放入大蒜片和生姜片，爆出香。

倒入鮮百合和芹菜，淋入一湯勺高湯或清水，翻炒至九成熟，調(diào)入適量雞精和鹽。

倒入炒好的腰果和煎好的鮮蝦。翻炒均勻。出鍋。

成品