家常溜肝尖
簡介：
鮮肝一定要提前泡半個小時以上，是去血水和腥臭重要步驟！煎炸肝尖是變色立刻盛出！
家常溜肝尖 所需材料
- 洋蔥：半個
- 胡蘿卜：半根
- 豬肝：一小塊
- 蒜薹或兩個尖青椒：四根
- 豆瓣醬：
- 干辣椒：
- 姜絲：
- 蒜：
- 蔥花：
- 鹽糖：各一小勺
- 油：適量
步驟詳解
1
鮮肝泡半個小時，切三四毫米的片
2
撒上淀粉，兩勺料酒，一勺鹽，抓勻
3
蔥花等準備好
4
胡蘿卜切片，蒜豪切段，也可以用換青椒切滾刀，洋蔥切好
5
豆瓣醬一大勺
6
蒜豪抄水一分鐘，裝盤過涼水
7
熱火，倒入多一點油，煎炸肝尖
8
變色立即盛出，防止變老
9
鍋里油留夠炒菜的量，爆香蔥姜蒜！
10
先放入胡蘿卜片炒蔫兒
11
再倒入其他菜
12
菜炒幾下，倒入準備好的豆瓣醬
13
放入肝尖， 把醬和菜炒勻，炒出醬的香味
14
倒入調(diào)好的淀粉汁，撒一小勺糖和兩滴醋，一點點就好，主要是去腥提鮮的！不放鹽了，因為有醬的咸味兒夠了！而且豬肝也撒鹽腌制了！
15
收汁盛出就好了
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