清新水果披薩
簡介：
披薩餅皮的制作，關(guān)鍵在于面團(tuán)的發(fā)酵，陽光下的發(fā)酵比面包機(jī)當(dāng)中的發(fā)酵好，在揉面中如果面團(tuán)太粘手，可以加一點油或干面粉都可以。
披薩醬的制作一定要熬制粘稠狀態(tài)才可以
烤烤制過程當(dāng)中，烤箱一定要預(yù)熱，先烤底層之后可以再調(diào)位置烤上層，這樣烤出來的披薩餅底酥香，而內(nèi)里松軟
清新水果披薩 所需材料
- 低筋粉：100克
- 高筋粉：220克
- 西紅柿：600克
- 洋蔥碎：50克
- 紅心火龍果：半個
- 綠心香瓜：一個
- 香蕉：一個
- 櫻桃：6～8個
- 牛至葉：少許
- 水：240克
- 黃油：25+20克
- 鹽：4克+4克
- 黑胡椒粉：1小勺
- 糖：15克+10克
- 酵母粉：1小勺12克
- 雞蛋：1個
- 大蒜：30克
步驟詳解
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披薩出爐嘍，香甜美味
2
首先來看一看披薩的制作過程，它分為3個步驟：披薩餅皮的制作，披薩醬制，烘培披薩
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披薩餅皮的制作，制作披薩，要在食材用量上面要精確，用廚房電子秤稱用水量
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稱重白砂糖
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稱重精制鹽
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把高筋粉和低筋粉，混合稱重
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安琪酵母粉
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我用的是面包機(jī)進(jìn)行和面，這樣，省力又簡單，首先，在面包桶里，打入一個雞蛋液
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鹽放入面包桶的一個角上
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白砂糖放入面包桶的另一個角上，糖和鹽分開放是為好發(fā)酵
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加入混合面一粉盡量要蓋住水面，在另一個腳上，挖出一個小窩，放酵母粉
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把面包桶放到面包機(jī)當(dāng)中，按活面按鍵，然后按啟動自動和面就開始了。
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準(zhǔn)備常溫下融化的黃油
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12分鐘之后，面活好，我一般都是活兩便之后再加入黃油進(jìn)行揉面
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當(dāng)黃油和面團(tuán)完全混合之后，蓋上保鮮膜在陽光下進(jìn)行發(fā)酵兩個半小時。
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在等侯面團(tuán)發(fā)酵的時間，進(jìn)行第二部分披薩醬的制作，如圖所示
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利用攪拌機(jī)器，把西紅柿打成碎漿狀，煮制出來的披薩醬會精致些
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這是全部都打碎好的披薩醬的食材
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用不銹鋼鍋，放黃油加熱融化
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再放入，洋蔥和蒜末
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放入西紅柿漿汁，慢慢小火熬，至黏稠狀態(tài)
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期間加入一些精鹽
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加入黃冰糖
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加入黑胡椒粉
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加入雞粉
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西紅柿熬制稠狀態(tài)下再加入牛至葉也就是披薩草，拌勻即可，披薩醬已經(jīng)做好了
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披薩醬制作完之后，面團(tuán)也已經(jīng)發(fā)酵成原來的兩倍大，面團(tuán)發(fā)酵好，準(zhǔn)備第三階段的制作～烘焙披薩
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面團(tuán)要輕揉排出面團(tuán)內(nèi)的空氣
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分成小劑，取出一個面團(tuán)，用雙手來回進(jìn)行拍面，面團(tuán)慢慢會變成面餅
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放入披薩烤盤中進(jìn)行整形，邊緣厚中間薄
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用叉子在餅皮底下叉出小孔，在烤箱里有利于排氣
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邊緣刷上一層蛋液，烤出來顏色金黃
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先抹一層披薩醬
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撒上一層芝士奶酪
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附上我們準(zhǔn)備的水果
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烤箱預(yù)熱，放入烤箱進(jìn)行烘焙，溫度175度，中層，上下火，25分鐘后即可。
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成品出鍋，拉絲效果特別棒
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