爆炒腰花
簡介：
1.要將腰子里面的白色和深紫色的部分處理干凈；2.腌制后要將沖洗控干水分；3.炒腰花時(shí)要用大火。這樣炒出來的腰花，既能去除腥臊味又能保持它的嫩度。
爆炒腰花 所需材料
- 豬腰：2只
- 青、紅、紫椒：各1只
- 八角：1棵
- 花椒：15——20粒
- 蒜辨：兩粒
- 香蔥：2根
- 姜末：少許
- 生抽：少許
- 鹽：適量
- 白糖：少許
- 白酒：少許
- 白醋：少許
- 雞精：少許
步驟詳解
1
將豬腰從中剖成兩片，剔凈里面的白色和深紫色的部分；
2
在豬腰的正面切成十字花刀后再分成大小適中的片，放入容器中加入少量白酒、白醋、花椒、鹽進(jìn)行腌制20分鐘，沖洗干凈控干水分。
3
鍋內(nèi)放少許食用油燒熱，中火將八角、花椒、姜末、香蔥碎、蒜粒煸香，改大火倒入腰花翻炒。
4
八成熟時(shí)加少許生抽繼續(xù)翻炒，同時(shí)加入青、紅、紫椒翻炒，再加入鹽、白糖炒熟，放入少許雞精關(guān)火翻炒后裝盤即可。
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