蒜苗回鍋肉
簡(jiǎn)介：
豆瓣醬和豆豉都有咸味，而且放了醬油，所以一般一需要放鹽了，口味重的少放點(diǎn)兒鹽。
蒜苗回鍋肉 所需材料
- 豬五花肉：400克
- 青蒜苗：4根
- 二荊條青椒：2個(gè)
- 姜：1塊
- 蒜：2瓣
- 豆豉：適量
- 郫縣豆瓣醬：適量
- 蔥花：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：少量
- 白糖：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備所有的材料
2
蒜苗葉切段，梗斜刀切絲，辣椒斜切成段，豆豉和豆瓣切碎，姜蒜切片。
3
鍋內(nèi)放水沒過五花肉，加姜，蔥和料酒，煮至8分熟，用筷子能很輕松穿透豬肉就行。
4
煮好的肉撈出瀝干晾涼后切薄片。
5
熱鍋熱油放肉片，炒至肉片微卷出油。
6
放姜蒜和豆豉，炒出香味。
7
繼續(xù)放豆瓣醬炒至出紅油。
8
加料酒和醬油，炒至每片肉都上色。
9
把辣椒和蒜苗放進(jìn)去炒1分鐘，放鹽和白糖炒勻后撒上蔥花翻炒兩下即可出鍋。
10
裝盤上米飯。
11
好吃不油膩的回鍋肉。
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