香脆牙簽肉
簡(jiǎn)介：
炸肉的時(shí)候不易時(shí)間過長，要不肉炸老了不好吃，還有中火最好，大火怕糊了。 肉上裹面粉或者淀粉都可以。
香脆牙簽肉 所需材料
- 牛肉：150g
- 雞蛋（取蛋清）：1個(gè)
- 姜：適量
- 蔥：1段
- 小米椒：1個(gè)
- 料酒：適量
- 味達(dá)美醬油：適量
- 五香粉：適量
- 鹽：適量
- 雞精粉：適量
- 孜然粉：適量
- 面粉：適量
- 面包糠：適量
- 牙簽：適量
- 芝麻：適量
- 油：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好食材，牛肉洗凈。
2
將蔥，姜，小米椒切碎放入容器備用。
3
牛肉去膜去筋，切小塊。
4
切好的牛肉放入容器里，加入適量的五香粉，胡椒粉，孜然粉，鹽，雞精粉，味達(dá)美醬油，料酒，還要取一個(gè)蛋清加進(jìn)去用手抓勻，腌制半小時(shí)。
5
腌制好的牛肉用牙簽串起來，大點(diǎn)的串一塊，小點(diǎn)的串兩塊。
6
串好所有的牛肉。
7
取一個(gè)干凈的方便袋或者一次性保鮮袋平鋪在干凈的地方，把肉放在袋子上，倒上面粉，抖動(dòng)袋子使肉都裹滿面粉（如圖）。
8
裹滿面粉的肉再裹上面包糠。
9
鍋里倒適量的油，油熱八九分，倒入串好的肉，中火炸2-3分鐘撈出即可。
10
炸好的肉瀝一下油，這些肉我分兩次炸的，鍋小沒法一次炸完。
11
將肉裝盤，周邊放幾片香菜葉，肉上撒點(diǎn)孜然粉和芝麻就可以了。
12
成品圖。
13
成品圖。
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