老醋花生
簡介：
加少許白酒可以使花生保持較長時(shí)間的脆爽。各人口味不同，酸甜度都可以調(diào)整。用醬汁拌好花生米后如果能冷藏一會(huì)，夏天吃更好。最關(guān)鍵炸花生米的火候要把握好，略變色馬上盛出，否則就老了，余熱會(huì)使花生米繼續(xù)成熟。
老醋花生 所需材料
- 花生米：200克
- 花生油：適量
- 陳醋：50克
- 白糖：20克
- 飴糖：20克
- 鮮醬油：15克
- 香菜葉：少許
- 高度白酒：少許
步驟詳解
1
花生米洗凈浮塵控干水分，涼鍋涼油下花生米不停翻炒。
2
待花生米顏色略為變深，撈出瀝去油。
3
盛入稍大些的容器，趁余熱撒上少許高度白酒晾涼。
4
然后用陳醋、白糖和鮮醬油兌成碗汁。
5
中火起鍋將碗汁燒開，略收汁關(guān)火，加入飴糖調(diào)勻盛出。
6
花生和醬汁都冷至常溫時(shí)，將醬汁到入盛油炸花生米的碗，充分拌勻。
7
裝盤，撒上少許白砂糖。
8
用少許香菜葉裝點(diǎn)一下上桌。
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