將生抽，老抽，糖和白胡椒粉調(diào)和成碗汁。

將蝦去頭去腳，開(kāi)背，去蝦線(xiàn)，用料酒，少量鹽，一片檸檬腌制五分鐘。

鍋內(nèi)放入植物油，要能沒(méi)過(guò)蝦，到七八成熱，第一次下鍋炸，炸之前將蝦用廚房用紙吸干表面水分。撈出第一次炸過(guò)的蝦，將油燒更熱，第二次炸。

在炒鍋里放入碗汁燒開(kāi)，倒入蝦，使汁完全覆蓋蝦并被蝦吸收，倒盤(pán)。