素炒地三鮮
簡介：
提示：茄子不用去皮，茄子皮富含花青素，扔掉太可惜了，土豆，茄子炸制段生才能食用防中毒，玉米淀粉和其它淀粉比較，是吸油最少的，現(xiàn)在提倡少油少鹽，用此淀粉最，用過油一次還可以食用不要到掉，用拌菜，拌餡中均可以
素炒地三鮮 所需材料
- 長茄子：1個(gè)
- 土豆：1個(gè)
- 青椒：1個(gè)
- 蔥末：5克
- 姜末：5克
- 蒜末：5克
- 醬油：5克
- 糖：8克
- 水淀粉(適量)：5克
- 食用油：適量
- 鹽：1克
- 香油：2—3滴
步驟詳解
1
青椒，長茄子，土豆各一個(gè)洗凈
2
土豆去皮切個(gè)棱形塊，長茄子切滾刀塊(放清水中泡半小時(shí)防氧化)，青椒切塊，蔥，姜，蒜切末
3
準(zhǔn)備調(diào)味料和玉米淀粉
4
茄子撈出放玉米淀粉裹勻(手拿盆搖勻)
5
鍋中放寬油，油熱中火炸熟茄子塊(不要怕玉米淀粉不吸油)這就是為什么用玉米淀粉的由來
6
然后把土豆炸段生撈出備用
7
準(zhǔn)備碗汁(蒜末，鹽，糖，淀粉，料酒，香油對少許水)
8
鍋中放少許食用油，油熱爆香蔥姜片，出香味撈岀
9
先放入青椒片
10
在下入土豆炒均勻
11
在下入茄子塊炒均勻加入碗汁，快速翻炒岀鍋即可
12
裝盤端上餐桌享用美味
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