水煮肉片
簡介：
水煮肉片 所需材料
- 里脊肉／豬瘦肉：400g
- 黃豆芽：400g
- 青筍：300g
- 大蔥：適量
- 干辣椒段：適量
- 花椒：適量
- 蒜：適量
- 芝麻：適量
步驟詳解
1
黃豆芽洗凈，青筍去皮洗凈切成菱形塊，肉切成五毛硬幣厚度的三角塊備用
2
蔥和蒜切一部分的末一部分塊，姜切片，還有干辣椒段把它們分成三部分如圖備用
3
鍋內(nèi)加水燒開把黃豆芽和青筍片焯水至八成熟撈出備用
4
鍋內(nèi)放少許植物油下干辣椒段以及焯過水的黃豆芽和青筍片以及少量的鹽爆香出鍋裝盤備用
5
鍋內(nèi)放入少量的豬油和一定量的植物油下入花椒、干辣椒、蔥姜蒜、以及一小塊的火鍋底料和適量的郫縣豆掰醬、少量的白糖炒香
6
往鍋內(nèi)加入一碗半的高湯（家里吃飯的碗）一碗水，加入適量的鹽和醬油以及少量的辣鮮露燒開煮3～5分鐘
7
把切好的肉片用水洗一下然后加入少許的鹽、料酒以及半個蛋液攪拌均勻加入少量的淀粉在攪拌均勻加入少量的植物油攪拌均勻備用
8
將煮好的汁里面的底料撈出
9
往撈凈底料的湯汁繼續(xù)燒開內(nèi)下入肉片
10
待肉片煮熟撈出放在炒好的豆芽筍片上，湯汁用水淀粉勾芡（不要太稠了）然后把湯汁淋在肉片上，上面放上蔥蒜末以及干辣椒段和芝麻
11
把鍋刷干凈下入適量的植物油燒至六七成熱后然后快速的澆在蔥蒜辣椒上面即可
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