米粉魚
簡(jiǎn)介：
盡量要少些骨頭的魚肉，這樣吃起來才不會(huì)費(fèi)勁，濕米粉得軟得拌上湯汁。加上后面澆的湯汁蒸出來才入味……
米粉魚 所需材料
- 濕米粉：500克
- 草魚肉：500克
- 豆瓣醬：2勺
- 香蔥：少許
- 油：適量
- 鹽：適量
- 味精：少許
- 姜末：少許
- 蒜末：少許
- 老抽：適量
- 料酒：少許
步驟詳解
1
草魚去掉頭、尾、魚骨……只要草魚肉，如圖
2
把草魚肉切成薄片，如圖
3
備好姜末、蒜末
4
切好的草魚肉放碗內(nèi)，加少許鹽、料酒、老 抽、姜末拌勻腌制，大概15分鐘
5
香蔥切未
6
把市場(chǎng)買的濕米粉用熱水稍為泡一下，目的是讓濕米粉變的更軟一些。然后瀝干備用
7
鍋入放油燒熱，加2勺豆瓣醬煸香，蒜末、少許老抽、味精、再加少許水。煮開盛小碗
8
煮好的湯汁，如圖
9
變軟的濕米粉放進(jìn)鍋中再加2勺湯汁拌勻，
10
電飯鍋內(nèi)加水，放上洗干凈的蒸層。拌好湯汁的濕米粉放在蒸層上，如圖
11
按下煮飯鍵，上汽后濕米粉蒸5分鐘。再把腌好的魚肉一片一片鋪在米粉上。
12
然后加2勺湯汁均勻澆在魚肉上，蓋上蓋蒸7分鐘左右
13
這時(shí)魚肉已經(jīng)蒸熟，再加澆些湯汁蒸2分鐘
14
然后撒上香蔥，澆上最后一次湯汁。蓋上蓋燜1分鐘就出鍋
15
成品圖
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